Apio mata entera.


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El Apio crujiente es bien conocido por su bajo contenido calórico, pero sus beneficios para la Salud van más allá del uso como alimento dietético


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El Apio crujiente es bien conocido por su bajo contenido calórico, pero sus beneficios para la Salud van más allá del uso como alimento dietético. El apio contiene fitonutrientes, vitaminas y minerales útiles. Es un refrigerio práctico para llevar, así como un vegetal que se puede incorporar en platos cocinados, salteados y ensaladas.

A diferencia de algunas verduras, el apio retiene la mayoría de sus nutrientes, incluso si se cuece al vapor. Un estudio publicado en la revista LWT Food and Science Technology comparó el apio que había sido cocido al vapor, hervido y blanqueado y descubrió que 10 minutos de cocción al vapor permitieron que el vegetal mantuviera del 83 al 99 por ciento de sus antioxidantes.

Según Megan Ware , nutricionista dietista registrada en Orlando, Florida, “dado que el apio está principalmente hecho de agua (casi el 95 por ciento), no es particularmente alto en ninguna vitamina o mineral”. Sin embargo, el apio es una buena fuente de vitamina K , con una taza que contiene aproximadamente el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).

El apio también puede ayudarlo a obtener suficiente ácido fólico, potasio, fibra y molibdeno. Contiene pequeñas cantidades de vitamina C , vitamina A y algunas vitaminas del grupo B. Sus semillas son un diurético natural, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center. “El apio es naturalmente bajo en calorías, carbohidratos, grasas y colesterol”, agregó Ware.